【大公报讯】零售市道积弱，有食肆以大折扣抢客，不过，亦有选择以服务取胜的策略。日式料理连锁餐厅“大户屋”利用平台数据进行精準营销，令营业额增加三成。

　　大户屋在两年半前开始採用第三方会员制平台，香港董事兼总经理影山博康表示，藉着这些平台协助推广品牌，确实有助提升品牌知名度，到来消费的客人亦显著增加。

　　影山博康提到，通过会员制平台每月返馈的报告，再加以分析，能有助餐厅更精準了解客人的喜好、消费金额、使用优惠券的倾向等，从而可以不定期打造新的餐牌。

　　近期，大户屋为餐牌进行调整，虽然继续以和式定食为主线，但增加“单点”的选择。

　　目前，大户屋在香港设有5家分店，影山博康对香港市场仍甚有信心，“不论经济或政治问题，大户屋在其他国家可有15至20家门店，相信香港仍有空间可开设10家分店”。

　　影山博康强调，大户屋一直坚持以食物质素和服务来吸引客人，总比以大打折扣的方法效果更佳。